深秋的长岭大地，温暖和煦，祥和静谧，这样温度适宜的季节，也正是“手拍粉”的加工旺季。作为国家地理标志保护产品的三青山手工粉条制作，经过数百年的发展、改进，形成了独特的“手拍粉”文化。近年来，长岭充分发挥传统产业优势，抢抓发展机遇，强力推进三青山“手拍粉”产业发展，逐步形成了种植、加工、销售一体化的产业格局。
10月17日，在三青山镇西伏山村兴华粉业的手工作坊里，孙平武正带着工人们忙着加工“手拍粉”，搅粉、打芡、捶瓢、拨锅……一道道工序，工人们配合默契，经过凉水冷却后，挽好的粉条在竹竿上定型。别看孙平武的作坊规模不大，每年雇佣当地村民30余人，农闲几个月时间就能生产手拍粉近百万斤，远销到黑龙江、四川等省市。孙平武祖上三代都是当地有名的粉匠，他自幼耳濡目染“手拍粉”制作技艺，20几年前就开起了这家手工粉坊，孙平武潜心研究“手拍粉”加工工艺，继承传统技艺流程、操作诀窍、行规习俗、经营理念等，并大力培养传承人才，为三青山手拍粉传承发展作出了积极贡献。
三青山镇耕地大部分为沙质土壤，是马铃薯优良产区，三青山镇粉条正是以当地高品质马铃薯淀粉为原料，生产作坊里通常三五人协调配合，全程生产工艺由“粉把头”把控操作。一个作坊出产的粉条品质好不好，关键在于“粉把头”技术是否过硬。
近年来，三青山镇多措并举打造产业格局，重点盘活“三青山”粉条的“老字号”名牌地理产品标志优势，以生产优质淀粉著称的金源淀粉厂在当地政府的大力支持下，已经准备就绪，即将进入生产旺季。去年以来，长岭县加强马铃薯小镇创建工作，在三青山镇投资1250万实现中心街路硬化、亮化、美化项目，安装路灯117盏，投资6000万建设污水处理及配套管网建设项目，使马铃薯加工产业更上一层楼，带动农民增收致富。
图文来源：长岭政务
编辑： 王金顺 吉网新闻热线：0431-82902222
